Supă de ciuperci cu găluște de mămăligă

Supă de ciuperci cu găluște de mămăligă, o bunătate, un deliciu cu un gust deosebit. Ce poate fi mai bun la o masă de prânz în familie decât o supă caldă, care ne dă sănătate și vigoare.
Mămăliga este considerată, alături de mici şi de sarmale, un preparat tradiţional românesc. De aici şi gluma că românii sunt neam de mămăligari. Cu toate că se spune că mămăliga este mâncarea săracului, aceasta are un aport mare de vitamine și minerale. Iniţial, mămăliga era făcută din mei sau alte cereale şi avea o consistenţă mai apoasă. În forma cunoscută acum a apărut la români la jumătatea secolului al XVII-lea, când porumbul a început să fie cultuvat în Ţările Române.
Există o legendă care circulă în zona Vasluiului în care se spune că mămăliga vine de la „Mama Ilinca”, femeia care a încercat prima dată să înlocuiască meiul pe care îl folosea la terci.

supa

Foto: Supă de ciuperci cu găluște de mămăligă – Arhivă Burda România

Îți trebuie:
300 g ciuperci
3 morcovi
1 ceapă
3 cartofi
2 1/2 l supă de legume
3 linguri smântână
1 linguriță făină
3 linguri mălai
2 linguri pesmet
1 ou
sare, piper
Pregătești așa:
Cureți și speli legumele și ciupercile. Tai ciupercile felii subțiri, cartofii cuburi, ceapa mărunt, iar morcovii cubulețe. Încingi uleiul în oala pentru supă și călești legumele și ciupercile, amestecând mereu. După 4-5 minute, stingi cu supa fierbinte de legume și continui fierberea la foc mediu.
Pregătești compoziția pentru găluște din mălai, făină, oul bătut, pesmet și puțină sare. Pui câte o lingură de compoziție la fiert în alt vas cu apă fierbinte și lași găluștele să fiarbă la foc mic, până se ridică la suprafață.
Adaugi în supă sare și piper după gust, smântâna amestecată cu făina și găluștele. Lași să mai fiarbă un minut, apoi pui capacul, stingi focul și lași supa să se odihnească 10 minute, înainte de o servi.

Pregătire 15 minute; Fierbere 30 minute
Rețetă de Maria Bursașiu, Oradea, jud. Bihor

Încearcă și rețeta de aici.

Abonare newsletter

Fii la curent cu noutatile PracticInBucatarie.ro!

Add Comment

+

Abonare newsletter

Fii la curent cu noutatile PracticInBucatarie.ro!