Supă cu mărar și ciuperci

Supă cu mărar și ciuperci, ideală pentru prânzul în familie. Nu durează mult prepararea, iar gustul final este deosebit, mai ales că vom folosi mărar.
Mărarul (Anethum graveolens) provine din sud-vestul și centrul Asiei și Rusia, dar are o viață scurtă. Frunzele și semințele mărarului au ulei volatil cu un conținut mare de carnova (antioxidant puternic), potasiu, magneziu, calciu, sulf, fier, etc. și vitaminele A, B și C. Mărarul reglează metabolismul și stimulează digestia, este indicat în combaterea balonărilor, calmează durerile dentare, stimulează buna funcționare a rinichilor, combate depresia și tratează edemele.
Mărarul îl folosim la ciorbe, salată de roșii, ouă, cremă din brânză dulce, salată de castraveți și varză. Semințele se folosesc la murături, ciorbe, sosuri pentru pește. Pentru a păstra mărar pe timpul iernii, se spălă bine, se lasă puțin la scurs și se pune în pungi, după care se strâng sub formă de sul și se bagă la congelator.
Se pare că mărarul, acest zarzavat-minute, era cunoscut și utilizat în vindecare și ca aliment în Egiptul Antic, în Roma și în Grecia Antica.

supa

Foto: Supă cu mărar și ciuperci – Arhivă Burda România

 

Îți trebuie:
1 piept de pui
2 linguri ulei
200 g ciuperci
2 morcovi
1 păstârnac
1 ceapă
1 fir de tarhon
sare
piper
1 lingură făină
200 g smântână
1 legătură mărar
Pregătești așa:
1. Cureți și speli ciupercile și legumele. Tai carnea cubulețe și o călești în uleiul încins, până când își schimbă culoarea. Adaugi ciupercile tăiate felii subțiri și legumele tăiate cubulețe sau după preferință. Stingi cu 2 litri de apă caldă și fierbi ingredientele până se înmoaie, împreună cu firul de tarhon.
2. Amesteci făina cu smântâna și le adaugi în supă împreună cu sare și piper după gust. Lași să mai fiarbă 2-3 minute, la foc mic, apoi scoți tarhonul și presari mărarul fin tocat.

Pregătire 15 minute; Fierbere 40 minute
Rețetă de Anika Incze, Oradea, Jud. Bihor

Aici găsești rețeta de ciorbă cu ciuperci.

Abonare newsletter

Fii la curent cu noutatile PracticInBucatarie.ro!

Add Comment

+

Abonare newsletter

Fii la curent cu noutatile PracticInBucatarie.ro!