Ciorbă cu găluște

Stela Dinu, Pitești

Foto: Practic in bucatarie; Mihai Nicolae

3-4 porții
Pregătire: 20 minute
Fierbere: 45 minute

Îți trebuie:

• 1 rădăcină pătrunjel
• 1 morcov
• 1 păstârnac
• ulei
• boia de ardei dulce
• sare
• piper
• borș
• 1 ceapă
• pătrunjel verde

Îți trebuie pentru găluște:

• 1 ceapă
• 1 lingură făină
• 1 lingură apă

Pregătești așa:
Speli, cureți și toci mărunt zarzavaturile și le pui într-o oală la fiert cu puțină sare. Într-o tigaie pregătești un rântaș dintr-o ceapă tocată fin, ulei, boia și o adaugi peste zarzavaturile care fierb separat.
Găluștele le pregătești într-o farfurie adâncă din ceapa tocată fin și rumenită, făină și apă. Amesteci formând o pastă bine legată astfel ca atunci când o adaugi cu lingurița în ciorbă să nu se desfacă.
Când sunt aproape fierte găluștele, adaugi și borșul. Lași să dea în două-trei clocote, sărezi, piperezi după gust și oprești focul. Presari pătrunjel verde tocat.