Tocăniță haiducească

Un fel principal foarte gustos și consistent este tocana. Vă prezentăm rețeta de Tocăniță haiducească, un deliciu alături de o mămăliguță aburindă.
Tocănița este nelipsită din bucătăria românească. Sunt foarte multe rețete de tocăniță: tocăniță de ciuperci, de cartofi, de vită, de porc, de pui, de miel, tocăniță de ceapă, de praz, de conopidă, de post, de mazăre, etc.
Un condiment folosit aproape la toate variantele de tocăniță este boiaua (dulce sau iute). Boiaua de ardei provine din Mexic și America centrală, iar datorită comerțului cu mirodenii a fost adusă și în Europa, se pare de către Christopher Columb, ajungând cel mai repede în Ungaria unde primește numele de paprika. Un secret pentru gospodine: mâncărurile la care se folosește boiaua, pentru a primi întreaga aromă, se gătesc la foc mic.
Ardeiul gras din care se prepară boiaua este bogat în substanțe nutritive, antioxidanți, betacaroten, vitamina C, acid folic. Ardeiul iute este benefic pentru sănătate datorită conținutului de capsaicină, care este un antioxidant ce are rolul de a proteja ADN-ul de factorii cancerigeni.

tocanita

Foto: Tocăniță haiducească – Arhivă Burda România

 

Îți trebuie:
500 g pulpă de vită
3-4 cepe
2-3 roșii
1 ardei
100 ml suc de roșii
5 căței de usturoi
1 ardei iute
1 pahar cu vin roșu
2 linguri boia iute
sare, piper
verdeață
Pregătești așa:
Cureți ceapa, o toci și o călești împreună cu carnea de vită tăiată cubulețe. Adaugi sare și apă caldă și lași să se înăbușe puțin. Pui și roșiile, ardeiul, piperul, sarea, foile de dafin, vinul, boiaua și verdeața. Mai lași 2 minute pe foc să se înăbușe bine toate ingredientele.
Când e gata, servești tocana fierbinte cu mămăliguță caldă, alături de un pahar de vin roșu românesc. Este o simfonie a aromelor!

Pregătire: 20 minute; Fierbere: 60 minute
Rețetă de Elena Corduneanu, Tg. Jiu, jud. Gorj

Încearcă și rețeta de aici.

Abonare newsletter

Fii la curent cu noutatile PracticInBucatarie.ro!

Add Comment

+

Abonare newsletter

Fii la curent cu noutatile PracticInBucatarie.ro!