Rulouri din carne și creier

Rulouri din carne și creier, servite alături de un piure special, este un delicios preparat pentru o zi de sărbătoare. Sunt crocante la exterior, dar au o umplutură moale și delicată.
Nucșoara este o sămânță mare ca o nucă rotundă, utilizată drept condiment. Arborele de nucșoară, este veșnic verde și este originar din sud-estul Asiei și din Australasia. A fost una dintre cele mai scumpe mirodenii, fiind adusă în Evul mediu în Europa de către negustorii arabi, apoi olandezi și britanici.
Nucșoara stimulează apetitul și este un remediu digestiv valoros pentru intoxicațiile alimentare, diaree și greață. În cantități mari este toxică așa că trebuie folosită cu moderație în alimentație.

 

rulouri

Foto: Rulouri din carne și creier – Arhivă Burda România

Îți trebuie pentru rulouri:
500 g pulpă de porc
300 g creier de porc
2 linguri făină
100 g pesmet
4 ouă
1 ceapă
150 ml ulei
sare, piper
Pentru piure:
6 cartofi
50 g unt
200 ml lapte
200 g telemea rasă
ceapă verde și verdeață
1 lingură semințe de dovleac
nucșoară
sare
Pregătești așa:
1. Tai felii de carne și le bați cu ciocanul pentru șnițele. Fierbi creierul 20 de minute, în apă cu puțină sare. Călești ceapa tocată, iar după 2 minute adaugi creierul fiert, curățat de pielițe, pentru alte 2 minute. După ce s-au răcit, le amesteci cu un ouă bătut, sare și piper după gust. Umpli feliile de carne cu compoziție și le rulezi. Le prinzi cu scobitori, le treci prin făină, apoi prin ou bătut și prin pesmet și le prăjești pe toate părțile, în baie de ulei.
2. Pentru piure, cureți cartofii și îi tai cubulețe. Îi fierbi în apă ușor sărată. După ce ai zdrobit cartofii scurși, îi amesteci împreună cu untul, laptele, telemeaua, nucșoara, semințele, ceapa verde și verdeața tocată.
3. Servești rulourile cu piureul, alături de murături.

Rețetă de Nina Niculae, Bucșani, jud. Giurgiu

Intră aici și încearcă rețeta propusă.

Abonare newsletter

Fii la curent cu noutatile PracticInBucatarie.ro!

Add Comment

+

Abonare newsletter

Fii la curent cu noutatile PracticInBucatarie.ro!