Ouă Benedict cu sos olandez

Rețeta de Ouă Benedict cu sos olandez este un mic dejun american sau un fel de mâncare brunch, format din două jumătăți de brioșă engleză, completată cu un ou în poală.

Foto: Ouă Benedict – Arhivă Burda România

 

Îți trebuie:
4 ouă
2 brioșe sau 4 felii de pâine
4 felii de bacon fin feliat
câteva fire de ceapă verde
150 ml oțet
1 lingură rasă de sare
Îți trebuie pentru sosul olandez:
2 gălbenușuri
2-3 linguri zeamă de lămâie
1 praf de sare
100 g unt moale
piper alb
Pregătești așa:
Scoți untul din timp din frigider și îl tai bucățele. Separi gălbenușurile pentru sos, storci lămâia și pui la fiert apa în ambele oale (cratițe), atât pentru fiert ouăle, cât și pentru bain-marie. Încingi tigaia și prăjești feliile de bacon (fără ulei, deoarece va lăsa baconul), apoi le scoți pe un șervet de hârtie absorbantă. Când apa fierbe în recipientul pregătit pentru bain-marie, treci la prepararea sosului olandez.
Pregătești sosul olandez așa:
Pui gălbenușurile, sarea și zeama de lămâie în castron și le bați bine, apoi așezi vasul la bain-marie și continui să bați cu telul. Când compoziția începe să se îngroașe, adaugi untul moale, bucățică cu bucățică, bătând în continuare. Bați până când sosul devine spumos și legat. Imediat ce sosul e gata, iei castronul de pe vasul cu apa fierbinte și condimentezi, după gust, cu piperul alb. Păstrezi sosul cald câteva minute (deasupra unui ochi stins al aragazului).
Când apa clocotește, în vasul pregătit pentru fierberea ouălor, adaugi sarea și oțetul și reduci focul la minimum. Adaugi oul cu grijă, în oală și îl lași să fiarbă fără clocot timp de 3 minute, apoi îl scoți cu spumiera pe un șervet de bucătărie. La fel procedezi cu fiecare ou în parte. Prăjești pâinea, apoi o așezi pe farfurie, o ungi cu puțin sos, adaugi feliile de bacon prăjit, iar deasupra așezi câte 1 ou fiert. Acoperi oul cu sos olandez și presari ceapă verde fin tocată.

Rețetă de Oana Plăcintă, Suceava

Încearcă și rețeta de aici!

Găsești această rețetă în revista Practic în bucătărie. Aceasta poate fi achiziționată de la punctele de vânzare a presei din toată țara, dar și în format electronic, prin intermediul Magzter.

Add Comment